首先讓我們來(lái)捋一捋關(guān)于小青柑的些許特點(diǎn)。
小青柑的定義：
小青柑，是指柑果皮未著色，果實(shí)未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮，這個(gè)時(shí)段的柑果才能稱(chēng)之為小青柑。其采收一般在七月份中下旬，當(dāng)柑果長(zhǎng)到40-50克、直徑大約45毫米左右，便可采摘制作小青柑。新會(huì)柑生長(zhǎng)到九月份時(shí)，樹(shù)上大部分的柑果大小都超過(guò)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，制作出來(lái)的就不能再叫小青柑。此時(shí)的柑果一般用作其他柑普茶和陳皮，或者任其繼續(xù)生長(zhǎng)，留做大紅柑用。
表面白霜：
小青柑表面的白霜大多不是發(fā)霉，而是果皮油囊脫水后釋放出的柑油結(jié)晶。這些白霜是柑油精華凝成的白色結(jié)晶體，不是所有的柑普茶都會(huì)出現(xiàn)，新會(huì)得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，土壤及水份中礦物質(zhì)含量比較高，有利于柑油的生成；而小青柑是柑油含量最高的狀態(tài)，陳放過(guò)后釋出的白霜也是最多的。必須陳放過(guò)后才會(huì)有哦，剛出爐的小青柑表面是不會(huì)出現(xiàn)此白霜的。
小青柑爆火的歷程：
階段一：2014-2015年是小青柑萌芽發(fā)展時(shí)期，陳皮+普洱茶融合出來(lái)的小青柑口感香甜，大眾適口度高。而小青柑的果味口感+便攜易泡+顏值較高，這些特點(diǎn)恰恰符合當(dāng)代大眾的審美觀(guān)。茶商便將普洱茶熟茶與新會(huì)柑結(jié)合在一起，所以才有了目前市面上見(jiàn)到的小青柑產(chǎn)品系列。
階段二：2016-2017年，廣東新會(huì)小青柑加工年產(chǎn)量超過(guò)了18億元RMB的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，比2015年當(dāng)期銷(xiāo)售市場(chǎng)翻了一番。因小青柑綜合了銷(xiāo)售市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)的特點(diǎn)，在茶葉再生產(chǎn)加工類(lèi)目茶中受到顧客的特別關(guān)注。在2016年，小青柑瘋狂到市場(chǎng)銷(xiāo)售缺貨，受到2016年的影響，在2017年新會(huì)就多出了400多家小青柑加工廠(chǎng)，足以證明小青柑的市場(chǎng)火爆程度。
階段三：由最開(kāi)始的猛力發(fā)展環(huán)節(jié)到2018年的供不應(yīng)求，再到如今的品種之多，廠(chǎng)家之多。可以說(shuō)應(yīng)有盡有，各大品牌茶企也持續(xù)涌進(jìn)銷(xiāo)售市場(chǎng)，各種各樣跨界營(yíng)銷(xiāo)配搭商品的出現(xiàn)。小青柑產(chǎn)業(yè)鏈在2018年階段，其產(chǎn)品良莠不齊，銷(xiāo)售市場(chǎng)上達(dá)到一個(gè)高寬比的飽和期，產(chǎn)業(yè)鏈也再次踏入大大轉(zhuǎn)變期。
時(shí)至今日，小青柑自誕生之時(shí)，就決定了它將成為新興市場(chǎng)下，普洱茶類(lèi)目的佼佼者，不可或缺的再加工類(lèi)目茶系列。據(jù)本人猜想，極有可能當(dāng)下一個(gè)普洱茶市場(chǎng)規(guī)范周期到來(lái)之時(shí)，小青柑將作為普洱茶熟茶類(lèi)目里面的較大類(lèi)出現(xiàn)在書(shū)本里面。為什么會(huì)有這樣的想法呢？究其原因可以歸納為以下幾點(diǎn)：
第一，在整個(gè)普洱茶市場(chǎng)來(lái)看，自2005年馬幫普洱進(jìn)京，重走茶馬古道所引發(fā)的資本注入跟炒作。帶來(lái)了普洱茶的第一個(gè)“越陳越香”的儲(chǔ)存升值，期貨炒作黃金時(shí)間周期。到2006-2007年普洱茶市場(chǎng)資本大泡沫，帶來(lái)了普洱茶有原先的生熟之分，拼配之分，等級(jí)之分，正式進(jìn)入普洱茶山頭茶之分的年代。俗話(huà)說(shuō)的好，“三十年河?xùn)|，三十年河西?！倍缃?，在這條條大路通中國(guó)，AI智能信息時(shí)代，這個(gè)三十年周期明顯在縮減，極有可能要變成“十年?yáng)|部，十年西部。”從這個(gè)角度看來(lái)2015年小青柑的出現(xiàn)便不是偶然的，有它的必然性。也不知道再經(jīng)歷十年，到2025年之后又會(huì)出現(xiàn)怎樣新興的普洱茶茶品。但就目前來(lái)看，小青柑的確是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)作用的產(chǎn)物，也是大眾審美跟喜好的選擇。
第二、從普洱茶受眾群體的角度來(lái)分析，小青柑的成功也是必然的。普洱茶的受眾越來(lái)越年輕化，現(xiàn)如今的80后，90后,00后，甚至10后；年輕人越來(lái)越注養(yǎng)生大健康的趨勢(shì)。那作為云南的地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶，加上廣東新會(huì)的地理標(biāo)志產(chǎn)品青柑，兩大地理標(biāo)志的累加，普洱茶熟茶與新會(huì)青柑兩個(gè)生態(tài)飲品的高度融合，造就了普洱茶與陳皮別具一格的滋味。不論是從產(chǎn)品名稱(chēng)，產(chǎn)品包裝，產(chǎn)品口感，產(chǎn)品故事性都是獨(dú)一無(wú)二的，都是比較適合信息時(shí)代個(gè)性化審美與獨(dú)立品位的事情。
第三，小青柑，它不僅僅只是換個(gè)方式賣(mài)熟茶而已。在此，給出選擇小青柑品質(zhì)最重要的一個(gè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，畢竟是兩種不同類(lèi)目飲品的融合物，融合程度必然要很到位。通俗點(diǎn)說(shuō)，就是茶湯滋味里面普洱茶的醇香與青柑的清新果香要達(dá)到最佳融合比例；因個(gè)人偏好，愛(ài)喝茶選果味稍淡的，不常喝茶選果味偏重的。換言之，你是在喝小青柑，不只是在喝柑皮也不只是在喝熟茶。
注：以上觀(guān)點(diǎn)僅代表作者個(gè)人想法，如有雷同，請(qǐng)見(jiàn)諒！
